Nos actions concrètes

table_de_tri_02En vue de mettre en place sur nos restaurants des actions concrètes, nous nous sommes basés sur l’outil d’auto-évaluation mis à disposition par l’ADEME :

Limiter les excédents de production alimentaire du restaurant grâce à une bonne maîtrise des quantités à prévoir et au respect du cahier de grammages contractuel.

Sensibiliser les convives sur le gaspillage alimentaire avec la mise en place d’une table de tri, placée vers la zone de débarrassage, permettra aux convives de trier les reste des plateaux ( bio-déchets, emballages, pain ).

Elle est également équipée de balances intégrées et nous permettra de calculer précisément le poids par type de déchets, avec notamment le pain.