Pourquoi lutter contre le gaspillage alimentaire ?
Jan05

Pourquoi lutter contre le gaspillage alimentaire ?

Un tiers des aliments que nous achetons sont jetés, ce qui représente une perte économique… et écologique, si on tient compte des ressources nécessaires à leur production. Un restaurant produit par ailleurs une série de déchets plus ou moins toxiques et recyclables : déchets organiques, comme les épluchures de légumes et de fruits, emballages cartons et plastiques des fournisseurs, huiles alimentaires usagées, serviettes, couverts et...

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Nos actions concrètes
Jan05

Nos actions concrètes

En vue de mettre en place sur nos restaurants des actions concrètes, nous nous sommes basés sur l’outil d’auto-évaluation mis à disposition par l’ADEME : Limiter les excédents de production alimentaire du restaurant grâce à une bonne maîtrise des quantités à prévoir et au respect du cahier de grammages contractuel. Sensibiliser les convives sur le gaspillage alimentaire avec la mise en place d’une table de tri, placée vers la zone de...

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