Galerie IT-CE
Fév26
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La qualité et le prix, c’est compatible !
Fév10

La qualité et le prix, c’est compatible !

Historiquement, un restaurant d’entreprise ou administratif se définit par sa vocation sociale, c’est ce qui le distingue d’un restaurant ouvert au public, et, au sens large, de la restauration commerciale : 1 – Le consommateur ne paie pas « le prix réel » du repas puisque l’employeur prend à sa charge une partie du prix du repas. 2 – Nous pouvons nous permettre de concilier à...

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Le Chef, patron du restaurant
Jan12

Le Chef, patron du restaurant

Nos Chefs sont exclusivement issus de la Restauration Traditionnelle et /ou de l’Ecole Hôtelière. De l’entrée au dessert, ils travaillent des produits frais et privilégient le « Fait Maison ». Par exemple, la mousse au chocolat est préparée avec des morceaux de chocolat. Les produits en poudre sont écartés des approvisionnements. Ils marient avec subtilité les techniques de cuisson, les sauces et les garnitures propres à chaque plat...

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« Pas de bonne cuisine sans bons produits »
Jan12

« Pas de bonne cuisine sans bons produits »

Ils sont sélectionnés pour leur qualité supérieure. Place à l’excellence des matières premières, aux produits frais de saison et de provenance régionale, aux viandes certifiées conformes ou labellisées ( Agri Rhône-Alpes, VBF, Label Rouge …), aux AOC; Nous fonctionnons sans centrale d’achat, c’est le Chef qui choisit les meilleurs produits pour la réalisation de ses recettes parmi nos fournisseurs régionaux. Il s’adressera avant...

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Les repas à thèmes et la cuisine « Concept »
Jan12

Les repas à thèmes et la cuisine « Concept »

Toujours en quête du Goût, de la Nouveauté et du Plaisir, le Chef vous propose de vous évader selon un calendrier d’animations, à destination des Cuisines du Monde ou de partir à la découverte d’un produit «star ». Il vous régalera par exemple d’une Cassolette de Joue de Lotte et sa sauce Beaujolaise, accompagnée d’un Trio de Pommes de Terre « vapeur» le troisième jeudi du mois de Novembre à l’occasion de la sortie du Beaujolais...

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